夏时米苋最入味

　　最早品尝米苋，还在幼时。大人炒了一碗，菜叶如紫色带绿的蝴蝶，汤亦紫红，有别于平常吃的青菜等菜蔬。当时不知其为何物。大人们说，这叫米苋，营养好，你用汤拌饭吃，也很好吃的。舀了一勺汤，倒入饭碗，米饭变色了，粒粒皆紫红，如同胭脂浸染，倒真有几分惊艳。觉得这菜好稀罕，挺好玩，用筷子搅拌，玩赏不止，一时竟忘了吃饭。及至大人提醒，夹了一筷菜叶入口，顿觉鲜美，嫩嫩的，有一点微甜，还有一丝涩涩之感。便又禁不住多吃了几口。

　　以后也向小伙伴提及，有一种菜叫米苋，是红色的，蛮好吃的。有小朋友还没吃到过，未免惊讶：还有这种菜吗?有吃过的则露出得意之情：我吃过，碰哪那里红，好吃又好看。

　　本以为这是一个稀罕物，可能量少价也贵。后来知道，这米苋算是野菜的一种，是我国古已有之的，南方种植相当普遍呢!而且，米苋不仅有红苋，还有绿苋，一样吃着鲜嫩有味。

　　吃米苋最好的季节，当是夏日。那时米苋最显长势，食用恰到好处。曾听大人说：“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换。〞当时云里雾里，只知其营养价值不低。后来长大后才了解，这莱富含铁、钙类的矿物质，还有维生素C和胡罗卜素，对于人体补血益气，强筋健骨，提增免疫力，特别于我这视力不佳的，颇有功效，也是蔬菜一宝呀!

　　苋菜形状色彩便喜人。卵形为多，红苋紫红居间，边缘色绿，最与蝴蝶相像。一把红苋，犹如一束特别的鲜花，夺人眼球。据说，苋莱属高温短日性蔬菜，故在6至8月份食用。

　　我食过清炒米苋，上汤米苋，偶尔也品味过凉拌米苋。每种吃法，都各有其味。我不太下厨，但有过清炒米苋的经历。

　　感觉洗净米苋之后，最重要的有三点，一是米苋要焯水：在汤锅里煮至水沸即可，可去些涩味，尤其是草酸(草酸易结石);二是要先爆炒几爿蒜块，切得稍碎一点，去涩，祛土腥味，添香开胃;三是清炒时，放橄榄油，米苋吃油，食用不饱和脂肪，利于减肥降脂，同时大火快炒，炒至叶软色亮，大约一分多钟，见好即收。

　　我还是挺爱吃米苋的。夏日里，不仅吃着爽口，还能回忆童年时乍见的那一份喜悦，如食棒冰，吃得是一份溽热中的清凉。

　　还得自己亲自掌勺，更有意味!